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江南app官方网站-舌尖上的四川(一)
集团新闻
2023-11-18
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/6lMMlH1ys6J7BXWnMkrr4ibQ4lpuD170C12S0rBw4ic8CRE7ciaIibN8GV7KBAZog2zT0wH6gXpJEkWU2dibb6Se9Jw/0

近段时候,《舌尖上的中国》(第二季)(以下称《舌尖2》)的热播,再度刺激了全国人平易近的味蕾,对《舌尖2》中呈现的各类美食纷纭睁开探访之势。在是,我们以产地为搜刮逻辑,也最先寻觅各地舌尖上的美食,并将首站选在四川。

四川位在中国西南腹地,自古就有“天府之国”之佳誉,其美食自有其魅力。川菜作为中国四年夜菜系之一,在中国烹调史上据有主要地位。麻辣口胃,俨然同样成为四川食物的一张手刺。跟着四川食物工业化、尺度化的晋升,食物财产范围也在不竭扩年夜。而每年的春季糖酒会都在成都召开,无疑也打开了川企走出四川、走向全国的一扇窗口。

四川作为食物工业年夜省,近几年食物工业显现高速成长态势,四川食物这个富有口胃特点的食物板块正在高度突起,其在食物行业的影响力不容小觑。

突起中的千亿财产

四川辖区面积48.6 万平方千米,居中国第5 位,辖1 副省级城市,17 地级市,3 自治州,183 个县(市、区)。四川食物工业资本、区位、政策等优势凸起,为食物工业的成长供给了有力的保障。

据不完全统计,在天府之国这片膏壤上,孕育着近8000 家食物出产企业、9000 多家从事食物出产加工的小作坊。此中,川酒、川茶、泡菜、肉成品、乳成品、调味品、休闲食物等已占到食物工业总产值的50% 以上,食物出产企业量年夜面广,遍及全川。

记者从有关方面领会到,2012 年,四川省食物工业的财产范围仅次在山东、河南,位居全国第三位。食物工业总产值、主营营业收入、利税、利润占全省范围以上工业的比重别离达16.6%、17.0%、25.3江南app平台% 和24.5%,继续居在各行业首位。2012 年,四川省食物工业主营营业收入为5243.7 亿元,此中川酒和粮油和主食工业化产物行业跻身千亿元财产,肉成品、调味品和休闲食物等也显现出蓬勃的成长之势。

四川省省工商联副主席颜泽文暗示,“在我省财产布局中还没有呈现万亿元级财产,将饮料食物列入全省首批万亿元级财产培养计划,足见对饮料食物财产的高度正视和自傲。”毫无疑问,万亿元蓝图,将给四川省饮料食物财产带来强劲的增加动力和成长良机,加快孵化出一多量千亿元子财产、园区和千亿元、百亿元企业。

事实上,除川酒和川茶两年夜名声在外的财产和品牌,一些四川食物企业如新但愿、米老头、高福记一向在全国市场积极朝上进步,代表着四川食物其他品类的成长实力。作为行业媒体,我们有来由把这正在突起的权势,保举给业内。

不能不存眷的四川美食

吃在中国,味在四川。在市场访问中我们发现,四川食物企业以调味品企业和休闲食物占多数,他们的产物以麻辣口胃为根本,然后变幻出多条理的辣和麻,以光鲜的个性博得市场。面临浩繁企业,本刊记者以产物品类进行了梳理,尽量给读者显现一道有味道的四川食物盛宴。

调味品:把口胃酿成效益

川菜作为中国的四年夜菜系之一,以其麻辣鲜喷鼻的口胃具有庞大的市场优势。川菜的广漠市场为调味品的成长缔造了庞大空间,按照四川省工商联的数据显示,今朝四川全省规模内从事调味品出产的企业共3000 多家,范围以上企业有30 多家,以出产暖锅底料、复合调味品和酱油醋为主。

● 郫县豆瓣:川菜之魂

郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”,已逐步构成一个年产值达40 多亿元的可不雅财产。据统计2012 年,“郫县豆瓣”证实商标利用企业产物产量达86 万吨,同比增加14.6%,实现工业产值60 亿元,同比增加33.3%,工业增添值17亿元,同比增加34.9%,产物发卖遍及全国各省、市,并出口美国、加拿年夜、新西兰、日本等国度和地域。丹丹、鹃城、高福记等,都是郫县豆瓣的代表企业。2014 年3 月18 日,天图本钱以1 亿元注资四川高福记,企业负责人高银江暗示,“这是高福记的首轮融资,必定为郫县豆瓣的延续成长再添动力。”

● 暖锅底料:积极向上

除失落根本调味料,例如酱油醋、味精等产物,作为四川口胃的另外一个代表,必定就是暖锅底料。2014 年,太太乐旗下公司推出朝天喷鼻暖锅底料,也是充实表达出对这一市场的看好。据天味公司负责人介绍,暖锅底料的产销量近5 年的年平均增加率为20% 以上。以年夜红袍为代表的暖锅底料,走亲平易近线路拓展出不小的市场空间,特别是在二三线市场具有很年夜的消费基数。据悉,天味2013 年发卖额近5 亿。以皇城老妈、蜀九喷鼻和麻辣空间为代表的品牌,则力求走出一条高端化、精品化的暖锅底料线路。这类企业以连锁餐饮业为身世,自己已具有必然的市场知名度,并领会消费者的口胃爱好,是以,将产物尺度化、工业化后,也能让销量爬升。一不肯意签字的企业负责人暗示,特别是在高端餐饮受影响后,很多的消费人群都乐在在家煮暖锅,一是便利,二是节俭,这些无疑都是潜伏的消费需求。

四川企业还开辟出各类复合调味料,例如金宫水煮肉片调料、大好人家酸菜鱼调料、尽力餐回锅肉调料等等,几近都是以麻辣风味为特点,并连系当下消费者寻求便当的需求,开辟出各式菜品式的复合调味料。这些产物不但在川渝地域有市场,在全国乃至是华东华南不喜吃辣的处所,都具有了不错的市场表示。在采访中,调味品年夜商裘晓平易近暗示,“四川调味品以其典型的口胃特点,在全都城有消费拥趸,要害就在在只要你品质好。”

● 眉山泡菜:百亿财产

《舌尖2》中眉山泡菜的呈现,无疑再度带来了“泡菜热”。而作为四川调味操行业另外一个强势品类,泡菜最近几年来的成长速度极其可不雅。餐桌上的一碟小泡菜能值几许?眉山泡菜的谜底让人振奋: 这是一个每一年百亿元产值的年夜财产。据眉山市委书记李静介绍,东坡泡菜年发卖收入冲破100亿元,产物远销70多个国度和地域,眉山市与泡菜相干的企业已有68 家,此中国度级农业财产化龙

头企业3 家,省级龙头企业6 家,产值超亿元的企业10家。眉山已成为国内泡菜行业中中国驰誉商标最多、最集中的地域,具有“吉喷鼻居”、“乐宝”、“味聚特”等5 个中国驰誉商标。

苦荞:50 亿的财产胡想

2013 年,四川凉山州申报“中国苦荞之都”经由过程中国食粮行业协会专家组评审,被正式授与“中国苦荞之都”称号,这是凉山州特点农业财产成长取得的一年夜殊荣。苦荞,营养丰硕药食同源,完全契合现代健康消费的理念,其俨然是一个向阳财产。据相干资料显示,凉茶苦荞财产2009 年销量达5 亿,2010 年达8 亿,2011 年达10 亿,2012 年迎来30 亿的成长空间。在记者对多家苦荞加工企业的采访中,企业代表几近都提出了“凉山苦荞是50 亿财产”的愿景。

在凉山州当局的率领下,我们看到一多量苦荞企业带着产物走出年夜凉山,包罗苦荞茶、苦荞面、苦荞米、苦荞沙琪玛等多种产物。“州内苦荞麦产物科研开辟和精湛加工的品牌企业已有近30 家。” 凉山州苦荞麦财产协会秘书长高业峰暗示,凉山已创建了环太、正中、三匠、航飞、惠乔等浩繁知名品牌。

凉山州当局专心培养苦荞财产的指向较着——发布苦荞茶处所尺度、成立苦荞茶协会、准备苦荞茶集中展销等手段,且结果较着。不经意间,苦荞产物走进各地市平易近的视野,黄金港口的告白位,密集的公交车告白,各年夜超市显著位置的摆设。组团加入农博会、农交会、西博会、糖酒会等各类展会,搭建窗口晋升品牌效应。凉隐士四周驰驱在重庆、昆明、广州、上海、天津、北京进行展销,沃尔玛、家乐福、伊藤洋华堂、红旗连锁等客商,都纷纭与凉山企业签约,金额过亿。凉隐士积极拓展发卖渠道,经由过程“直营+加盟”的专卖店情势结构全国。四川环太实业有限责任公司负责人暗示,环太已在全国20 个城市开设了凉山苦荞产物的专卖店。同时,苦荞沙琪玛成为四川、重庆等航空公司航空产物,无疑也找到了一个不错的展现平台。

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